□冯志军
从多年前不少老百姓用来糊口的粗粮，到近年都市年轻人争相追逐的“康养密码”，被誉为“中国小杂粮之乡”的甘肃白银市会宁县所产的“五谷杂粮”，悄然走进城市家庭的餐桌，成为甘肃对外贸易的“俏手货”。
10月中旬是北方传统秋收结尾时节，在会宁，小杂粮被送入大大小小的生产车间。王华从“一亩三分地”起家，如今成为种植5000多亩小杂粮的返乡“新农人”。通过现代化设备的精深加工，小杂粮正一步步实现其营养价值。
地处黄土高原的会宁，土层深厚、光照时间长、昼夜温差大，杂粮病虫害少，属于旱作农业区。漫长的日照，让荞麦、良谷米、糜子、胡麻、小扁豆等作物，慢慢积累起丰富的营养物质。
“刚开始帮亲戚零售小米，回头客很多，后来自己购买了一台碾米机，收购小米加工后售卖。”王华说，从最初的熟人推广到建立遍及全国的销售网络，经过近几年努力，小杂粮逐步实现了“从有到优”的转变。
王华说，不同的杂粮，各有特点。苦荞里面含有芦丁，以及镁、钾等矿物质元素，比普通大米、白面高出不少，膳食纤维充足，吃下去血糖上升平缓，适合用来替换一部分精制主食。而良谷米质地温和，容易煮烂消化，很适合肠胃偏弱的老人和孩子。
“早些年，杂粮口感粗糙，煮起来费时间，很多人想吃却嫌麻烦。”会宁县农业技术推广中心主任薛俊武说，现在会宁本地合作社和加工厂做了不少技术改良，把原粮加工成预配杂粮粥料、荞麦挂面、熟胡麻粉等产品。按比例分装好的半成品，拿回家直接下锅，不用自己搭配。按照人群细分产品，面向老年人推出易消化的小米、糜子米面；针对控糖人群搭配苦荞杂粮组合，降低普通人吃杂粮的门槛，让康养融入一日三餐。
据统计，目前，会宁县小杂粮种植面积已达13万亩，种类有荞麦、糜子、谷子、莜麦、扁豆、豌豆等，近年通过政策扶持、科技推动、市场拉动等举措，小杂粮生产规模不断扩大，不仅畅销北京、上海等大城市，部分产品还远销日本、韩国、俄罗斯及东南亚等市场。
2026年是红军长征胜利90周年，作为中国工农红军三大主力会师圣地，会宁县今年迎来了红色研学旅行热潮。不少游客来会宁参观红色旧址，临走时带上一包杂粮，既是带一份乡土特产，也是选择一种日常健康的饮食方式，旱塬上的“糊口粮”正变成大众喜爱的“康养主食”。