挂面行业整体增速放缓第一梯队领先优势稳固
    近年来，国内挂面行业整体增速放缓，价格提升重要性逐步显现，集中度加速提升，品类升级持续。行业头部企业为保证市场占有率和开工率，积极开展价格竞争，逐步淘汰不具有规模效应和成本优势的中小企业，加速产能布局，巩固先发优势。当前，挂面市场份额领先的金沙河和克明在产能扩张的计划上也远高于其他企业，第一梯队领先地位逐步稳固。因面粉在挂面成本中占比高达80%，金沙河和克明配套面粉产能扩建，希望通过掌握一手粮源实现成本有效管控，提升产品性价比优势。近年来，克明面业公司挂面产能扩张的同时，实现面粉产能自建，公司在全国拥有河南盐津、河北深州、山东德州、四川成都等十大生产基地；产业链的延伸实现生产成本降低和品类拓展。
    目前公司正在建设湿面、包子、馒头等生产线，同时丰富面条生产线，提供符合消费者需求的产品，顺应消费升级趋势。
        烘焙食品市场增长迅猛人均消费有望持续上升
    近年来，国内烘焙行业整体保持高景气，2020年中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响，增速略有下降，人均消费7.3公斤。相关机构预计，随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年国内烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。随着城市生活节奏加快，大部分人准备早餐的时间不超过15分钟，使得在家用餐逐步被外出用餐所替代；食用简便、购买便利的短保面包符合人们早餐习惯变化趋势，叠加西式文化传播，是烘焙市场高增长的细分赛道。近年来，主营短保面包的桃李面包股份有限公司零售额增长明显，以桃李为代表的“中央工厂+批发”模式现阶段优势凸显，利用规模化成本优势和标准化生产工艺实现快速扩张。桃李面包经过20余年的努力，逐步发展成为一家集研发、生产和销售为一体的大型“中央工厂+批发”式烘焙企业。公司的切片面包、迷你豆沙面包、起酥面包、奶棒面包、醇熟面包等产品赢得了消费者的心智，奠定了公司在烘焙市场中的优势地位，公司能不断根据市场消费潮流的变化，在原有明星产品的基础上不断加强产品的开发和推广。
    国内小麦（面粉）产业展望
2021年是“十四五”的开局之年，也是乡村振兴、农业现代化的关键之年，数量和质量协同发展，是农业农村现代化的要求。新发展阶段下，国内粮食供给和消费来源日益多元化，保障粮食安全的要求更高更复杂。国内小麦（面粉）产业链主体要紧跟消费趋势，提高科技含量，以高质量产品供给和服务引领消费、创造消费、发掘消费增长的潜力，让中国人饭碗牢牢端在自己手上，让国家粮食安全有更高层次、更有水平的保障。
    
一体化融合高质量发展产业融合度进一步提升
    随着国内居民由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”加快转变，国内政策加大小麦（面粉）产业高质量发展支持力度。一方面，保障国内粮食生产严守18亿亩耕地红线，坚决遏制耕地“非农化”、防止“非粮化”，全面落实永久基本农田保护制度，实施全国高标准农田建设总体规划；加强种质资源保护和利用，加强种子库建设，开展种源“卡脖子”技术攻关，加大科技投入培育推广优良品种；引导土地有序流转，培育和发展农民专业合作组织，推动小麦规模化、标准化、专业化生产，调整完善小麦价格形成机制和农业支持保护政策，进一步加大政策扶持力度，调动农民种粮积极性。另一方面，以“中国好粮油”行动计划和优质粮食工程为抓手，围绕“三链协同”“五优联动”，以市场为导向，按照绿色化、优质化、特色化、品牌化方向，针对产业链上下游各环节衔接不紧、协同不够、效能不高等问题，以核心企业为引领，把分散的市场主体、分散的环节和产品有机联结起来，打造一批具有规模效益和市场优势的一体化企业、产业联盟、产业化联合体等“产购储加销”综合体，引导涉粮企业走一体化融合高质量发展之路。《全国乡村产业发展规划（2020－2025年）》提出，引导大型农业企业重心下沉，在粮食生产功能区、重要农产品保护区、特色农产品优势区和水产品主产区，建设加工专用原料基地，布局加工产能；在产区和大中城市郊区布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工和餐饮外卖等加工；发展“中央厨房+冷链配送+物流终端”“中央厨房+快餐门店”“健康数据+营养配餐+私人订制”等新型加工业态。
        技术创新推动产业升级专业化规模化成为趋势
    习近平总书记指出，“适应和引领我国经济发展新常态，关键是要依靠科技创新转换发展动力”。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》指出，要加快数字化发展，建设数字中国。科技创新和数字化转型，为加快粮食产业高质量发展赋予新动能。当前，新一轮科技革命和产业变革蓬勃兴起，颠覆性技术创新层出不穷，新产业、新业态相继涌现，“互联网+”、大数据、物联网、人工智能等成果不断在粮食行业应用。大数据、区块链技术的应用，使粮食库存监管、库存大清查、粮食质量追溯更加智能化、精准化；物联网、人工智能技术引入到粮食行业，更是潜力不可限量，加上绿色生态低碳储粮技术的突破，将使传统的粮食储藏成为高新技术领域；科技创新还将带动产业模式创新，实现流程再造，提升产品附加值和品牌价值。
    国内小麦（面粉）产业链主体应依靠科技创新加快动能转换、增强创新能力，抢占产业制高点，锻造粮食企业的核心竞争力。加工企业通过制造业的智能化、数字化、网络化、服务化如发展柔性制造、产品定制、个性化制造等，显著提升产品附加值；加强关键共性技术协同攻关，推动关键配料技术、特殊膳食配方技术、新食品资源前瞻性技术的研发和产业化。未来随着新技术的广泛应用，国内小麦（面粉）产业链主体将更加趋向于专业化、规模化。
    
新模式新业态不断涌现品位品质品牌智赢市场
    新消费是基于“互联网+”的消费新模式和新业态，其最为突出的特点是网络化、数字化和智能化，给消费者带来前所未有的新体验。从新业态来看，顺应消费者多元化、多样化和个性化需求。近年来，国内消费市场的品质提升，不是价格的提高，而是产品和服务要进一步解决市场的痛点，满足不同消费需求和产品功能的细分，更加注重和优化消费场景。
    疫情以来，国内消费者对于健康的认知更强了，相关产业也加大对质量、营养、健康的研发和投入；产品从早前的压缩成本、比拼价格、渠道为王，更多转向目前的以产品为王、重视消费者体验、提升产品价值感。加工企业应紧跟消费趋势，提升供给能力，把老品牌优势和新市场需求结合起来，把提升品牌影响力和定制化生产结合起来，满足消费者个性化、差异化、精细化需求。与此同时，加工企业应大力推进食品行业国际对标，鼓励高端制造，提升营养水平，提高科技含量；发挥老字号、驰名商标的带动作用，鼓励发展自主品牌。