稻米产业数字化发展将提速
    随着我国装备水平的提高，互联网、物联网等技术不断推广使用，我国稻米产业的智能化水平有了很大提升，目前很多环节均已实现了智能化：水稻种植实现了机械化、智慧化，通过数字化管理可动态监测稻田的苗情、虫情、灾情，实现精准施肥、喷药、灌溉等，减少了生产成本，提高了稻谷品质；稻谷保管实现了智慧化，从粮食出入库、扦样、检验、称重、烘干、通风、气调、测虫、测温等业务环节等均实现了智能化，可以有效延长稻谷保管期限，提高稻谷保管品质。大米加工的智能化，可以提升大米品质，降低能耗，提高效率，增加效益等。
    当前我国正在大力推动数字化建设，在《第十四个五年规划和2035年远景目标纲要（草案）》中，“加快数字化发展，建设数字中国”作为独立篇章，将打造数字经济新优势，营造良好数字生态，列为“十四五”时期目标任务之一。国家发改委、中央网信办、工业和信息化部等13个部门下发的《关于支持新业态新模式健康发展激活消费市场带动扩大就业的意见》，对加快发展数字经济15大新业态新模式重点方向提出19项创新支持政策。国资委印发的《关于加快推进国有企业数字化转型工作的通知》，农业农村部和中央网信办出台了《数字农业农村发展规划（2019-2025年）》等。政策的支持，为稻米产业的数字化建设指明了方向。
    当前我国稻米产业正处于转型发展当中，各个地区、各个企业的数字化发展很不同步。后期通过大力发展数字化稻米产业，充分运用云计算、大数据、工业互联网等新技术，使数字技术与稻米产业深度融合，打通稻米全产业链，使种植、加工直至销售全流程实现数字化，实现一二三产业融合发展，将为我国稻米产业的腾飞插上翅膀。
    规模化、标准化、功能化、品牌化、国际化的现代稻米产业模式，将更好地推进“从田间到餐桌”的新型稻米产业链、价值链和供应链的三链协同，促进“五优联动”，实现稻米产业数字化和高质量发展。而大米加工智能化、大米云上销售、大米产业绿色发展等需要一大批高素质的专业人才，后期我国大米产业人才队伍优化也将进一步提速。
    
口粮大米需求呈继续下降趋势
    随着经济发展、人们消费观念的变化以及食物来源多样     化，人均大米口粮需求仍将下降，大米食用消费将逐年减少，并将更加注重质量。据国家粮油信息中心预测，2020/2021年度我国口粮大米需求为10887.7万吨，较上年度减少0.32%;人均大米口粮消费为77.1公斤，较2012/2013年度下降15公斤。韩国2020年人均大米消费量为57.7公斤，同比下降2.5%，较1980年的人均需求历史顶峰下降了约53%；日本人均大米消费量为58.1公斤，较人均需求历史顶峰的下降幅度也超过一半。
    与此同时，以粳稻米为代表的优质大米销量却逆势增加，2001年以来人均消费增加了四成以上。随着我国从小康社会迈向更高阶段，对肉奶蛋的需求增加，预计口粮大米需求还将下降。以日韩为参照，加上国际粮食减损行动的开展，预计我国人均口粮大米需求仍有较大的下降空间。口粮大米需求下降，将倒逼我国大米产业转型升级，从注重数量向注重质量方向发展。
    
大米产业集中度将继续提升
    经过多年的发展，我国大米一线企业的品牌知名度已逐渐打响，如五常大米、盘锦大米等，但单个大米生产企业或单个品牌的销量占总体比重仍不大，大米生产集中度不高，后期仍有较大提升空间。大型大米加工企业通过“基地+农户”等模式，可实现订单农业、农产品精深加工、品牌产品销售及服务于一体的三产融合，借助于智能化、标准化生产，能保障大米品质的稳定，规模优势也逐渐体现在市场竞争优势当中。
    当前我国大米正处于升级换代期，对美味、健康和安全等产品的需求激增，中高端大米市场持续扩大，有利于品牌大米的加快培育和发展壮大。而线上大米业务的迅猛发展，消费者对品牌大米的追捧，也大大促进了品牌大米的销量，利于大米产业跨地区业务的拓展和市场份额的提升。品牌大米竞争力的提升，将使我国大米产业集中度持续增加。
    
新鲜大米业务或将快速发展
    鲜米，一般指采用当季新稻谷碾磨后45天（或更短时间）之内食用完毕的大米。当季稻谷碾磨出的“鲜米”，在蒸煮米饭时，能让人闻到之前未有的浓郁米香，而且能最大程度保持住原有风味和营养物质，也更为健康。由于稻谷是季节性收获、常年性消费的产品，加上地理空间的限制和物流的制约，吃上“鲜米”对很多国人来说几乎是一种奢求。      随着我国经济的发展和居民收入的提高，促进了消费升级和国民饮食结构的变化，消费者对大米的需求逐渐由“吃得饱”向“吃得好、吃得健康、吃得便捷”转变，加上便捷快速的智能物流体系的保障，新鲜、高品质的大米在市场中正受到越来越多消费者的青睐。
    目前，金龙鱼建立了“六步鲜米精控技术”创新体系，推出主打“鲜”特色的“稻谷鲜生”系列大米。通过鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的6步鲜米精控链条，从稻谷源头开始，严格把控大米生产过程中的每一环节，将更“鲜”的大米呈现给消费者，满足人民群众在消费升级下对更高品质大米的要求。
    由于“鲜米”鲜吃更加营养、更加美味、更加健康，符合人们饮食发展趋势，预计后期国内新鲜大米市场可能会有一个大的飞跃。未来消费者购买大米不仅关心大米的生产日期，将会更加关心稻谷的收获时间。因此，今后大米外包装上不但要标明大米的出厂时间，对于“鲜米”更要标明收割时间，突出“鲜”字。
    
大米产业节能减排大有可为
    大米产业链虽然不如玉米等产业长，但也包括种业、水稻种植、收购、储存、加工、销售以及副产品利用等。在国家提出“双碳”目标的背景下，大米产业不仅有生物固碳的作用，而且在节能降耗、减少碳排放方面大有可为。生物固碳作用主要体现在水稻种植环节，通过水稻生长期间的光合作用，吸收和储存生态系统中的碳，发挥生物固碳的作用。
    在节能减排方面,大米产业的各个环节也大有潜力可挖。在种植业环节，通过测土配方施肥，减少化肥使用；通过“稻鸭共生”等方式种粮，实现生物治虫、除草，减少农药使用；通过精准灌溉，控水节水，减少水资源浪费，实现节能减排。在收购环节，通过倡导适时收割，提高收获率，减少损失。
    在储存环节，通过适度烘干，绿色储存，减少熏蒸药剂使用，提高稻谷品质。在大米加工环节，通过适度加工、使用清洁能源、错峰用电、稻壳发电、提高副产品利用率等，实现节能降耗减排。在终端消费环节，倡导光盘行动，提倡食用健康大米，达到节粮降耗减排。
    同时，通过大力宣传，消费者也将对节能减排、绿色生产的企业和品牌大米产生偏爱。在政策的支持、科技进步的推动和全社会节能减排氛围的营造下，将加快推进大米产业链绿色化生产，为“碳达峰、碳中和”作出更大的贡献。