“蔬食”，出自《礼记·月令》，意为“草木之实”，即蔬菜水果和五谷杂粮。
    蔬食有味，味在简单朴素里。故“蔬食”，不仅是一种生活方式，更是一种人生境界。
    我国古人很早就注重以“蔬食”来修身养性，砥砺品行，借以培养清淡的人生态度。孔子说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”堪称钟情于“蔬食”之典范。《南齐书·周颙传》有：“清贫寡欲，终日长蔬食。”杜甫《赠李白》诗：“野人对腥膻，蔬食常不饱。”可见，在古人看来，以“蔬食”为主的简朴生活方式，减少了过多欲望，从而养成清净淡泊的生活态度。
    蔬食，还是养生之本。蔬食可延年益寿，李笠翁《闲情偶寄》中说：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”蔬食养生，早被许多人证实过了。当代著名的社会活动家佛教领袖赵朴初诗云：“不知肉味七十年，虚度自渐已九十；客来问我养生方，无他奉告惟蔬食。”可见，朴老长寿的关键在于坚持“蔬食”。
    蔬食，倡导的是一种更适合自身的饮食方式，在三餐里加重蔬果类食品的比重，从而找到适合身体健康的饮食结构。蔬食，并不完全出于宗教信仰；蔬食，也并非完全出于清苦；蔬食更不是寡淡，那是清冽又丰富，简单又多彩的味觉享受和生命欣喜。