水乡嘉鱼，位于平原和丘陵的过渡地带。那些小山丘上，长着郁郁葱葱的栎树。
    秋末冬初，栎子成熟了，人们纷纷上山，捡回栎子，制作美味的栎子糕。
    相传栎子糕最开始是杜甫制作的，为了纪念胸怀天下、忧国忧民的大诗人，人们就把栎子糕叫做杜甫糕。公元759年，杜甫自华州弃官，经秦州（今甘肃天水）辗转至同谷（今甘肃成县），在那里度过了人生中最为困窘的一个冬天。杜甫一家因饥饿病倒在床上，所幸那里栎树遍生，杜甫便去捡栎子吃。他在《乾元中寓居同谷县作歌七首》一诗中真实地记载了这段经历：“岁拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷里。”杜甫捡到橡子（栎树的果实）一尝，果仁又苦又涩。为了除掉苦味，他把果仁捣碎，放在水中淘洗之后熬煮成糊状，果然苦味稍减，而且冷却后玲珑剔透，就像鱼冻一样，煞是可爱。  勤劳聪慧的嘉鱼人把杜甫糕的制作工艺加以改进。首先把栎子放在烈日下暴晒几天，栎子外壳裂开，露出里面的果仁；接着除掉外壳，把果仁浸泡在水中半个月，其间两天换一次水，去除涩味；然后用石磨把果仁磨成浆，放在大缸中浸泡，一天换一次水，直至水变得清亮透明；最后倒掉表面的水，把果仁浆倒入大铁锅熬煮，边煮边用大竹筷快速搅拌，熬制成糊后再加热两分钟，放在盆里冷却定型，浅咖啡色的杜甫糕就做好了。