在陇南农村，流传着一句俗话：“八月枣子九月梨，十月柿子红了皮。”寒露刚过，陇南大地的柿子就红了，像一盏盏灯笼，太阳一照，红殷殷地透着亮光。
    陇南的柿子个大，无核，色红，质松，味甜，皮薄，可谓色味俱全。柿子采摘回家除直接食用和做柿饼外，还可酿柿子酒。
    柿子酒的制作比较简单，先在煮熟的麦子或玉米糟子里混合加入相当比例熟透的柿子，然后洒上曲药，装在竹筐里发酵。三四天后，再装进土烧的陶缸里，用黄泥密封口，再发酵七七四十九天。去泥封，酒味浓郁芳醇，取适量放入瓷罐或其他容器中加热，滤出的即是橘红色的柿子酒。
    柿子白酒制作比较讲究，它实际上就是柿子配上粮食作物发酵的糟子，用一定的土铛器蒸溜加热蒸烤滗出来的酒。这种柿子酒，酒浓度高，醇香扑鼻，色清味浓，是上等的柿子好酒。
    柿子酒酿造方法在陇南已有上千年的历史。据史料记载，唐宋时期，柿子酿酒便在民间流传。其技术之所以能传递至今，很大程度上得益于独特的地理环境和以醇冽的清泉流水为原料。
    在康县中部一带，柿子酒不但是劳动之余人们解渴抗疲劳的重要佳饮，而且是接待客人的农家特色酒。如今，柿子酒已在市面上罐装销售，深受消费者青睐。
    我爱柿子酒，更忘不了酿造柿子酒的繁忙而快乐的过程。
    作者单位：甘肃省康县商务局