冻干水果已被公认为高档脱水水果。近年来，冻干水果在欧美、日本等国家和地区的消费量迅速增加，在国内市场也展现出广阔前景。冻干脱水后的水果，除了应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，还广泛进入了餐馆和家庭。目前，冻干水果在国际市场的价格，是热风干燥脱水水果的4~6倍，正成为国际贸易的大宗水果商品。
    经济增长，以及人口和居民收入增加，都将有效推动冻干水果行业的健康发展。我国拥有庞大的消费群体，随着收入的增加、恩格尔系数的下降、消费需求的转变，冻干水果的国内需求正在逐步扩大。
    
资源优势
    冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质。冻干水果，不仅色、香、味、形俱全，而且最大程度保存了水果中的维生素、蛋白质等营养物质。
    我国果品总面积和总产量一直稳居世界第一。果品的质量和产业化水平也在不断发展和提高。目前，果品产业已成为继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。
    据国家统计局统计，2017年，我国果园面积在1315.4万公顷左右。其中，香蕉园面积占比为3.1%，苹果园面积占比为17.9%，柑桔园面积占比为19.7%，梨园面积占比为8.6%，葡萄园面积占比为6.2%。2017年，我国水果产量约为29295万吨。其中，园林水果产量为18750万吨，瓜类产量为10545万吨。      政策优势
    智研咨询发布的《2018~2024年中国冻干水果行业市场运营态势与发展前景预测报告》显示，冻干水果行业在我国具有极好的发展前景以及较大的市场潜力，同时还有中央的政策以及地方的财政支持。同时，丰富的原材料优势，以及各具特色的水果产区，有利于企业在细分领域形成自己的特色产品。
    总体来看，我国冻干水果行业具有政策优势，主要有支持主产区农产品就地加工转化增值政策和农产品产地初加工补助政策，同时还有建设现代化农产品冷链仓储物流体系，打造农产品销售公共服务平台等多种方式的扶持。
    在冻干水果领域，政策优势能够帮助企业在初期以较低的成本运营，同时能够显著降低营销以及品牌建设的费用。
    值得关注的是，由于水果深加工不足，导致我国的水果种植业在流通环节中价格波动大，农民增产不增收。同时，应季水果难以保存价格下降速度快。在这种情形下，发展水果深加工，企业将会获得较多的政策支持，原材料成本也相对较低。但是也要看到，企业的生产周期具有一定的季节性和周期性，这将会对企业生产造成一定制约。
    由于我国水果产区分布广泛，各地都有独具特色的水果产出。如果一个企业在一种特色水果的主要产区中建立了较好的冻干水果品牌，且加工能力出色，就很容易在这一领域站稳脚跟，在竞争中处于有利位置。同时，在全球化以及一带一路倡议的背景下，我国的冻干水果还具有广泛的出口目的地，具有广阔的出口空间，尤其是在具有优良港口，且本身属于水果主要产区的地方，例如山东和广西等地。
    随着人均可支配收入的稳步增长，我国城镇居民的消费能力逐步提高，消费理念也逐步升级，极大地推动了冻干水果行业的发展。以前对冻干水果有需求的主要是经济能力较强、讲求生活质量和食品安全的消费者，但随着居民的收入增加，在消费升级的大趋势下，对冻干水果有需求的普通消费者正逐渐增多。未来，冻干水果行业也将会向着更加细分化、多元化、年轻化的方向不断升级发展。