日前，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，表示将协同其他单位，为从业者提供煎饼的“正宗范本”，引发了不少讨论。小吃里藏着大市场，有了生产标准后，小吃能否更好吃、文化内涵能否得到传承等等，是地方管理部门需要着重考虑的。这正是：
    津门煎饼馃，味美市场热。
    立规莫忘本，方得百年火。