地方小吃“川北凉粉”经过几十年的发展，已走出国门登上“世界餐桌”，预计2018年出口额将达上百万。与此如此，川北凉粉以南充为“根”，打造川
北凉粉文旅公园。
 
     川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
    大多时候，川北凉粉是做好的，等顾客点餐后，再根据顾客所喜好的口味进行佐料的添加。整个过程一般1~2分钟。这来即点、点即做、做即食的互动环节，充分体现出了南充人民的豪爽随性。
    再加上川北凉粉本身的辛辣劲爽，这一合一应，成为南充日常文化生活中的一个缩影。
    地方小吃名响全国李华，是四川省非物质文化遗产“川北凉粉”的传承人。她18岁进入国营南充“川北凉粉”店，师从第五代传人何碧玉，在店里工作7年。
    1998年该店关门。为了能够将拥有24道工艺的这道美食传承下去，李华开始了创业之路。
    在丈夫的支持下，李华把“川北凉粉”这个老字号从小吃店办成了企业。借助兰渝铁路四川段、四通八达的高速公路和互联网的优势，李华夫妇将“川北凉粉”卖到了全国18个省区市，开设的直营及连锁加盟店197家，实现年销售收入3.63亿元。兰渝铁路全线开通后，李华希望借助这条铁路，把“川北凉粉”带到更多地方。
    她还有一个更远大的目标，就是让“川北凉粉”这一传统的四川美食走出国门，走向世界。
    进军海外香飘全球日前，从南充市委宣传部获悉，在四川南充川北凉粉生产基地，一批凉粉产品“整装待发”，将从南充经上海出口加拿大。
    笔者日前来到南充市顺庆区川北凉粉生产基地，10多名工人正在车间装箱。红色外包装的“自热红薯凉粉”产品上，川北凉粉标志十分抢眼。这批次250件凉粉，是1月10日加拿大一家企业下的单。还有一笔来自英国的订单，正在洽谈。预计2月底，川北凉粉还将到达英国人的餐桌。
    “去年，我们的凉粉、酸辣粉、拌面等品种，就已经出口美国、加拿大、澳大利亚。”川北凉粉董事长任其胜介绍，作为中华老字号、中华名小吃、中国驰名商标、四川    省非物质文化遗产，川北凉粉立足国内的同时，进军海外市场，川北凉粉商标在全球121个国家登记注册，“希望能以凉粉等产品为载体，让海内外的朋友都走近独特的川北文化。”下一步，川北凉粉还将成立海外事业部，进一步扩大出口，预计2018年出口货值将上百万。
    延伸链条做大品牌据了解，如今的四川川北凉粉饮食文化有限公司已成为川东北地区惟一一家集农产品订单收购、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、副产物综合利用、非遗文化旅游于一体，一二三产业互动发展的产业集团。
    任其胜介绍，民族企业创国际品牌，是川北凉粉的初衷。2017年，川北凉粉已在全国开直营及连锁店230余家，实现销售收入4.2亿元。核心产品方便凉粉、小新拌面、调味油、自热凉粉全面进入市场，餐饮连锁遍布全国18个省市。
    对外布局的同时，川北凉粉以南充为“根”，将在顺庆搬罾打造川北凉粉产业文化旅游公园。该项目规划占地118亩，以川北凉粉产业为基础，建设市民休闲公园、川北特色购物中心、会议培训中心、青少年传统技艺教育基地、非遗文化传习基地、川北凉粉总部基地、川北凉粉产业观光生产线，预计2020年现雏形。