我国食用植物油在朝着优质、多品种、多档次发展的同时,也呈现出向巨头集中的趋势，未来将出现几个巨头并存、寡头垄断的局面。而小油种悄然崛起,将会成为市场的破局者，通过满足消费者的多样化需求，有望成为小包装食用油中的全新增长点。
        食用油是人们生活必需的消费品。随着经济发展、生活质量改善、消费观念转变和消费升级，大众已经从纯粹追求实惠向追求高品质产品转化，我国食用植物油行业未来仍有较大增长空间。国内小包装食用油消费总体趋势将朝着优质、多品种、多档次的方向发展，企业应该细分市场、科学规划产品结构，这将是占领市场、抢占先机的关键举措。
    从散油到小包装油食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。食用油按目前市场流通形式可分为散油和小包装食用油，按原料来源可分为植物油和动物油。在目前市场上，食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、大豆油等，主要为植物油脂。
    20世纪90年代之前，我国居民食用油消费还是以凭票购买散油为主。国内市场上的散装食用油杂质含量高、油烟多，卫生安全无保障，油种有限，基本上以大豆、花生、油菜籽为油料。
    20世纪90年代初以来，我国食用油消费总量增长迅速。从20世纪80年代初期不到600万吨的消费总量，到1996年消费量突破1000万吨。1991年小包装油开始面世，消费集中在经济发达的大中城市。人们的消费习惯也由散装油向更卫生健康的小包装食用油发展。国内小包装油最早出现的品类以大豆油、花生油、菜籽油为主。
    进入21世纪之后，小包装油品类快速发展，种类越来越多样化。销售区域从发达地区的大中城市不断蔓延，2010年左右小包装油消费基本覆盖所有城市和部分乡镇市场，消费者已经形成了一定的认知和评判，在选择小包装油时以品牌为主，其次是看油种等。  随着人们需求的不断变化，食用油市场走过了扩张数量、扩大品种和提升质量三大阶段，来到了健康时尚化、个性化、高科技化的发展阶段，企业加大细分市场、开发新品的力度，以期满足消费者更高的要求和达到更好的盈利水平。小包装油领域出现了强化维生素A食用油等营养更丰富的油，同时红花籽油、核桃油、山茶油、橄榄油、米糠油等满足不同需求的健康功能型食用油也在不断发展。
    未来消费将进一步细分，在突出功能、特殊群体专用、工艺及原料的要求等方面将有更高追求。
    总需求量稳步上升2017~2018年度，我国食用植物油生产量预计为3052万吨，较上年度增加122万吨；该年度食用植物油消费量预计为3505万吨，较上年度增加140万吨，增幅为4.2%。年度食用植物油供需缺口91万吨。
    中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示，近年来我国油料生产发展较为稳定，但仍然跟不上消费的快速增长。从整体上看，我国食用植物油的总需求量呈刚性增长、稳步上升。
    从人均消费量来看，我国居民食用油的人均食用量近年来一直稳步增长。2016年我国人均植物食用油的消费量达到24.8公斤，与美国（34公斤）、马来西亚（32公斤）、欧盟（29公斤）等国家及地区仍有一定差距，人均消费量仍有上涨空间。
    小包装油近十几年经历了快速发展。2015年小包装油的产量为1000多万吨，需求量为900万吨左右，占食用油的30%左右。而2000年的产量和消费量分别为120万吨和90万吨左右，占食用油的8%~9%。小包装油的品种消费结构也逐步向多样化发展，由发展初期的调和油、豆油等逐步增加到如今的十几个品种，一是因为生产企业需要不断推出新品种引领消费，二是消费者对于健康高品质食用油的需求逐渐增加。
    巨头并存格局正在形成我国食用植物油加工业的规模化和集约化程度正在加快。2015年市场份额排名前15的食用植物油加工企业的产能占总产能的85%左右。
    从消费数据来看，益海嘉里的金龙鱼、中粮的福临门和鲁花长期占据行业70%以上的市场份额。
    食用油市场正在向巨头集中，未来将出现几个巨头并存、寡头垄断的局面。金龙鱼、福临门、鲁花处于第一梯队，约占小包装食用油销量的70%；盛洲、九三、融氏、多力、西王、长寿花等品牌处于第二梯队；其他地域型的食用油品牌处于第三梯队。
    小油种或是破局者从整个行业格局来看，第一梯队的品牌以综合性的食用油品类构成为主，金龙鱼和福临门都是由多油种构成的品牌，鲁花以花生油为主，并成为国内食用油行业中单一品类的领导者。同时小油种正成长为重要品类：欧丽薇兰的橄榄油在市场上最为知名；西王和长寿花逐渐成为玉米油的代表品牌；多力成为葵花籽油的代表品牌；金浩的山茶油逐渐崛起，这些品牌正在成为消费者多样化需求的新选择。
    从小包装食用油的发展来看，整体品牌格局基本确定，小油种将会成为市场的破局者，通过满足消费者的多样化需求，有望成为小包装食用油中的全新增长点。