□萧丽君    
    在弥漫咖啡因香气的美国纽约市，不论是转角的杂货店或路边推车，都可轻而易举买到一杯平价咖啡。不过在有米其林星级的ElevenMadisonPark餐厅，却在日前逆势操作，推出一杯要价24美元的精品咖啡。
    这杯咖啡的制作过程就有如烹煮一道精美的菜肴。餐厅咖啡负责人雅柏特会亲自在客人面前，花费大约10分钟时间，精心调制这杯价值不斐的咖啡。
    
精品咖啡竞争白热化
    在设备方面，雅柏特使用的是一流品质的Silverton滴滤式咖啡器。在每次烹煮过程的三个阶段，雅柏特都会小心翼翼地计算时间，其中包括最重要的预浸泡阶段，也就是刚磨好的咖啡粉第一次与热水接触的阶段，确保煮出来的咖啡有最好的风味。在原料方面，雅柏特使用的咖啡豆是业界相当罕见的WushWush。这种咖啡豆只从哥伦比亚的小型咖啡农场购得。她对自己煮出来的咖啡相当自豪，她形容咖啡浓郁的质感就犹如优格，至于味道则像是“蓝莓派”。
    目前全球高价精品咖啡的竞争正趋于白热化。在第三波咖啡革命浪潮的来袭，许多美国民众不再满足星巴克这类咖啡连锁店所提供的平价咖啡，在咖啡豆品质与烹煮手法跃升为主角下，消费者反而甘心花更高价钱追求讲究生活品味的精品咖啡。
    今年稍早，位于布鲁克林区的ExtractionLab咖啡店，也开始贩售一杯要价18美元的咖啡。它所使用的是售价高达1.39万美元的Alpha咖啡机，可用来调控从水温到时间等每个过程。
    至于所用的咖啡豆，则是来自巴拿马的Gesha。一名在精品咖啡业从事多年的老手，曾形容这种咖啡豆是“上帝的面孔”。
    此外在南加州，咖啡饕客即使花上55美元，也不一定能在KlatchCoffee咖啡店喝到它所推出的限量咖啡。这家咖啡店在今年11月才推出EsmeraldaGeisha601独家咖啡，601是指该咖啡豆拍卖时每磅出售的价格。
    
等同鱼子酱可拿来炫耀
    KlatchCoffee仅在店内举办的售票活动中才会提供这杯独一无二的咖啡。
    不过对于无法参加活动的咖啡爱好者，Klatch也有外送服务，消费者只要支付55美元，就可获得15公克包装烘焙好的咖啡豆，足可用来冲煮一杯咖啡，另外还附送有纪念价值的咖啡杯。
    专门提供WushWush等少见咖啡豆的供应商Devocion认为，咖啡豆也有“grandcru”，该术语在法文里代表的是种植优质葡萄的葡萄园或是酿造好酒的酒庄。
    27岁的纽约客柯佩克经常造访Devocion。他不讳言说目前这类高价的精品咖啡，就等同是一瓶上好葡萄酒或鱼子酱，可拿来在朋友间炫耀。他在最近的晚宴派对，就供应一杯要价50美元的Gesha咖啡，结果大受好评。
    至于星巴克也嗅到精品咖啡的商机。它在西雅图ReserveRoastery分店，也开始出售一杯12美元的高价咖啡，以迎合特别讲究的咖啡饕客。